па словах эксперта па падсалодвальнікаў джона фрая, у бліжэйшыя 2-3 гады напоі, якія змяшчаюць толькі натуральныя падсалодвальнікаў, паступова захопяць рынак зша! fry connect consulting з'яўляецца дырэктарам, ён сказаў, што ў будучыні 1 чэрвеня вебинар, большасць спажыўцоў вельмі папулярныя напоі будуць тыя, хто выкарыстоўвае чыстыя натуральныя падсалодвальнікаў, такія як стевен і джэфры, «натуральныя прадукты з нулявой каларыйнасцю».

у апошнія гады занепакоенасць атлусценнем і спажываннем цукру выклікала цікавасць да напояў з нізкім утрыманнем цукру і дыетычных напояў. як у апошнія месяцы, так званы «падатак на цукар» з'явіўся ў брытанскіх безалкагольных напояў у прамысловасці, ступень занепакоенасці напояў з нізкім утрыманнем цукру больш прасоўвання, абмеркаваць гэтыя прадукты будуць інвеставаны ў іншых буйных рынках.

у 2015 годзе даследаванне рынку novartis у вялікабрытаніі паказала, што для амерыканскіх спажыўцоў утрыманне цукру ў ежы паўплывала на 57% рашэнняў аб куплі. у брытаніі ў 2018 годзе пачнуць уводзіць падатак на цукар, і дадзеныя дасягнуць 60%. у бюджэце брытанскага ўрада ў сакавіку 2016 года было абвешчана, што выкарыстанне цукру ў безалкагольных напоях будзе абкладацца падаткам з красавіка 2018 года. у асноўным гэта датычыцца дзвюх марак прадукцыі: "у адной катэгорыі больш за 5% цукру маркі напою, а ў другой - больш за 8% цукру маркі напою". за слоікі аб'ёмам 330 мл будуць спаганяць 6-8 фунтаў, але сокі і малочныя напоі выключаны. брытанія з'яўляецца адной з першых краін, якія пачалі спаганяць падатак на цукар, і мексіка таксама будзе праводзіць гэтую палітыку ў бліжэйшыя некалькі гадоў. тым не менш, поспех у барацьбе з праблемай атлусцення ў краіне абмежаваны". яшчэ адным дакладчыкам на вэбінары была лу эн уіліямс, дырэктар аддзела разумення novartis, якая сказала, што падатак на цукар не можа вырашыць праблему атлусцення. "я падумайце, што гэта як наляпіць пластыр на вялікую рану. мы бачым усё больш і больш відаў спажывецкіх напояў, падатак на цукар здаецца вельмі добрым метадам вырашэння такіх праблем, але я не думаю, што гэта паўплывае на ўсе праблемы, звязаныя з атлусценнем».

фрай згодны з уільямсам: "напрыклад, у вялікабрытаніі, калі звярнуць увагу на спажыванне дзецьмі цукру, 30% будзе з безалкагольных напояў, 29% з круп і хлебабулачных вырабаў. у гэтыя гады безалкагольныя напоі спрабавалі знізіць утрыманне цукру ў прадукце, але гэта ўсё яшчэ вельмі складана, і збожжавая харчовая і хлебапякарная харчовая прамысловасць і тое, што не рабіла, не абкладалася падаткам».

зніжэнне ўтрымання цукру - сусветная практыка, і яна ўжо стаіць на парадку дня. нядаўна ў злучаных штатах 20 мая fda завяршыла апошнюю этыкетку харчавання, у тым ліку этыкеткі на ўпакоўцы харчовых прадуктаў, каб дадаць цукар да патрабаванняў, выражаных у працэнтах ад рэкамендаванага сутачнага спажывання калорый. большасць вытворцаў харчовых прадуктаў абавязаны выкарыстоўваць апошнія этыкеткі пажыўных рэчываў да 26 ліпеня 2018 г. апошняя харчовая этыкетка ўпершыню змяшчае колькасць дададзенага цукру».

чыстыя натуральныя і чыстыя этыкеткі сёння з'яўляюцца найбуйнейшым рухавіком распрацоўкі новых прадуктаў, і гэта будзе найбуйнейшая сфера інвестыцый для буйных харчовых кампаній ".

«мы вяртаемся да больш збалансаванага ладу жыцця. выкарыстанне натуральных падсалодвальнікаў не залежыць выключна ад спажыўцоў. у наш час цукар становіцца ўсё цяжэй зразумець». уільямс кажа.

фрай лічыць, што асноўная прычына таго, што напой з'яўляецца асноўным мэтавым прадуктам для зніжэння ўзроўню глюкозы, такая ж, як і асноўная прычына таго, што напой стаў галоўным аб'ектам натуральных падсалодвальнікаў. ён сказаў: "для выдалення цукру падсалодвальнікі і напоі - вельмі просты аб'ект прымянення. таму што ў безалкагольных напоях галоўная функцыя цукру - гэта прысмакі, вось і ўсё. у большасці іншых прадуктаў цукар мае больш функцый, можа выкарыстоўвацца як напаўняльнік або кансервант, калі вы будзеце цалкам выдалены з цукровых прадуктаў, то вы страціце не толькі салодкае, вы таксама страціце першапачатковую функцыю цукру, так што гэта патрабуе больш крокаў і мер для завяршэння ".

«кожная смакавая крама ў свеце прадае салодкую ежу, а не цукар. але гэтыя прадукты на смак нагадвалі цукар, і стевен без выключэння стала адным з такіх прадуктаў. яны дадаюць стевен у прадукт у выглядзе падсалодвальніка, які зусім іншы. са звычайнага цукру». фрай кажа.

фрай сцвярджае, што ў далейшым колькасць натуральнага подсластітель, які дадаецца ў напоі, цалкам залежыць ад прысмакі прадукту. «калі вы спрабуеце дасягнуць ўзроўню сучасных падсалодвальнікаў для безалкагольных напояў, такіх як 10% цукру, цяжка дасягнуць гэтага за кароткі час. у тых раёнах, дзе дазваляецца выкарыстанне пладоў momordica ў якасці падсалодвальніка, адбудуцца вышэйзгаданыя змены. - як і ў злучаных штатах, чакаецца, што ў салодкія прадукты, такія як 10% цукру, будуць дададзены натуральныя падсалодвальнікі».