14 ліпеня штучны падсалодвальнік аспартам быў класіфікаваны як «магчыма канцэрагенны для чалавека» (канцэраген класа 2b). у сувязі з сусветнай тэндэнцыяй кантролю над цукрам і яго зніжэння, натуральныя падсалодвальнікаў паступова замянілі штучныя.

многія падсалодвальнікаў, знойдзеныя ў прыродзе, сапраўды прыносяць карысць здароўю. яны нізкакаларыйныя, з нізкім утрыманнем фруктозы і салодкімі на смак. у параўнанні са штучнымі падсалодвальнікаў, натуральныя падсалодвальнікаў больш бяспечныя.

манах фруктовы etract

садавіна манаха вядомыя як "усходні божы фрукт" і на працягу ўсёй гісторыі кітая з'яўляліся важным лекавым і харчовым рэсурсам.

экстракт садавіны манаха - гэта натуральны падсалодвальнік, які прыкладна ў 300 разоў саладзейшы за цукрозу, але не вырабляе калорый. у наш час экстракт садавіны манаха з'яўляецца каштоўнай сыравінай у вытворчасці напояў, цукерак, хлебапячэння і іншых галінах прамысловасці і з'яўляецца лепшым заменнікам цукру для людзей з цукровы дыябет і атлусценне.

падсалодвальнік ствараецца шляхам выдалення насення і лупіны садавіны і драбнення, каб сабраць сок, які затым высушваюць у канцэнтраваны парашок.

экстракт садавіны манаха цяпер выкарыстоўваецца як самастойны падсалодвальнік, інгрэдыент у ежы і напоях, узмацняльнік густу і кампанент сумесяў падсалодвальнікаў.

стевен

стевен, або стевен ребаудиана, - расліна, родам з паўднёвай амерыкі. людзі там спажывалі лісце ў якасці крыніцы прысмакі на працягу сотняў гадоў. ён стаў папулярным як падсалодвальнік у японіі ў 1970-х гадах, але ён не быў вядучым падсалодвальнікам у злучаных штатах да дзесяці гадоў таму. сёння экстракт шырока папулярны ў якасці бескаларыйнай альтэрнатывы цукру. у прыватнасці, стевен вельмі моцнадзейная; ён у 200-350 разоў саладзейшы за цукар.

стевен атрымліваецца з лісця расліны. лісце спачатку збіраюць, сушаць і замочваюць у гарачай вадзе. затым вадкасць фільтруюць і круцяць, каб зрабіць экстракт з інтэнсіўна салодкіх кампанентаў лісця, якія называюцца глікозідамі стевиола. затым яго змешваюць з любой колькасцю дабавак, такіх як декстроза або мальтодекстрин, каб скараціць інтэнсіўную салодкасць і лёгка ўключыць яго ў ежу.