з пастаянным павышэннем дасведчанасці аб здароўе тэндэнцыя зніжэння цукру падобная на новую тэндэнцыю, якая паступова пранікае ў паўсядзённае жыццё людзей. гэта не толькі змена харчовых звычак, але і глыбокі разважанне і наватарства ў традыцыйным успрыманні салодкага.

у сувязі з тэндэнцыяй зніжэння цукру, заменнікі цукру растуць! сутыкнуўшыся з мноствам заменнікаў цукру, як абраць?

заменнікі цукру - гэта тып цукру, які можа вырабляць салодкасць. гэта можа прымусіць наш мозг успрымаць салодкае, але гэта не прывядзе да ваганняў узроўню цукру ў крыві. каларыйнасць заменнікаў цукру можна лічыць амаль нулявой.

заменнікі цукру можна падзяліць на два тыпу ў залежнасці ад крыніцы сыравіны, штучныя заменнікі цукру і натуральныя заменнікі цукру.

штучныя заменнікі цукру

да штучных заменнікаў цукру ў асноўным адносяцца аспартам, ацэсульфам калія, цыкламат і г. д. гэтыя заменнікі цукру атрымліваюцца шляхам штучнага сінтэзу, з высокай інтэнсіўнасцю салодкасці, але без калорый або з вельмі нізкай каларыйнасцю.

слодыч штучных заменнікаў цукру часта нашмат вышэй, чым слодыч цукрозы, што азначае, што колькасць выкарыстоўваных заменнікаў цукру можна паменшыць пры той жа прысмакі. штучныя падсалодвальнікаў валодаюць добрай стабільнасцю падчас апрацоўкі і захоўвання харчовых прадуктаў, і на іх нялёгка ўплываюць такія фактары, як тэмпература і вільготнасць.

раней, пасля таго, як навіна аб тым, што сусветная арганізацыя аховы здароўя аднесла аспартам да ліку магчымых канцерогенов, хутка пракацілася па асноўных сацыяльных сетках, штучныя падсалодвальнікаў зноў былі высунуты на першы план.

натуральныя падсалодвальнікаў

да натуральных падсалодвальнікаў у асноўным адносяцца стевиозид, могрозид і г. д. гэтыя падсалодвальнікі атрымліваюць з натуральных раслінных экстрактаў і маюць характарыстыкі нізкакаларыйных або нулявых калорый. натуральныя падсалодвальнікаў атрымліваюць з натуральных раслінных экстрактаў і больш бяспечныя і надзейныя, чым штучныя. некаторыя натуральныя падсалодвальнікаў таксама маюць некаторыя перавагі для здароўя, такія як зніжэнне ўзроўню цукру ў крыві і паляпшэнне кішачнай флоры.

стевен

стевен - натуральны падсалодвальнік без цукру, які здабываецца з лісця стевен. слодыч стевен прыкладна ў 250-300 разоў перавышае слодыч цукрозы. ён не змяшчае калорый, не засвойваецца пасля ўжывання і не вылучае цеплавой энергіі. яна вядомая ў свеце як «трэцяе пакаленне натуральнай крыніцы цукру з нулявым утрыманнем калорый (з нулявым утрыманнем калорый)» і з'яўляецца натуральным заменнікам цукру для пацыентаў з дыябетам і атлусценнем. стевен лёгка раствараецца ў вадзе і алкаголі, і смак лепшы пры змешванні з цукрозай, фруктозай, ізамерызаваным цукрам і інш.

з-за абмежаванняў характарыстык самой стевен немагчыма цалкам выдаліць даўкасць, якую яна змяшчае. ён у меру смачны, але пры высокай канцэнтрацыі будзе мець відавочную горыч і даўкасць.

экстракт пладоў манаха

слодыч экстракта пладоў манаха прыкладна ў 300 разоў перавышае слодыч цукрозы. гэта высокаінтэнсіўны падсалодвальнік з вельмі нізкай каларыйнасцю, нягледзячы на ​​​​высокую прысмакі. яго сыравіна, садавіна манаха, з'яўляецца адной з першых партый лекавых сродкаў "лекі і ежа" ў маёй краіне. шырока прызнаны яго шматлікія эфекты, такія як зніжэнне крывянага ціску і цукру ў крыві, барацьба са старэннем, зніжэнне ўзроўню ліпідаў у крыві і страта вагі.

экстракт садавіны манаха мае перавагу ў выглядзе чыстай этыкеткі, чыстай і натуральнай прысмакі, якая можа змяняць і аптымізаваць густ іншых заменнікаў цукру, а таксама можа непасрэдна дадавацца ў ежу і напоі ў выглядзе фруктовага парашка манаха і канцэнтраванага соку манаха. такім чынам, у апошнія гады могрозид таксама стаў ідэальным натуральным заменнікам цукру ў харчовай прамысловасці і вытворчасці напояў.