у сувязі з высокім узроўнем спажывання цукру пошук больш здаровых салодкіх альтэрнатыў быў прыярытэтам для многіх людзей. праблема ў тым, што заменнікі цукру і штучныя падсалодвальнікаў, як правіла, напоўнены іншымі шкоднымі хімічнымі рэчывамі і інгрэдыентамі, а некаторыя нават утрымліваюць калорыі і ўплываюць на ўзровень цукру ў крыві, нягледзячы на ​​тое, што многія людзі вераць. увядзіце садавіну манаха.

фруктовы падсалодвальнік monk быў адзначаны як рэвалюцыйны спосаб падсаладзіць ежу і напоі без шкоднага ўздзеяння традыцыйнага цукру і некаторых заменнікаў цукру.

якая карысць садавіны манаха для здароўя? ён утрымлівае злучэнні, якія пры экстракцыі ў 200-300 разоў саладзейшыя за звычайны трысняговы цукар, але без калорый і не ўплываюць на ўзровень цукру ў крыві.

гучыць занадта добра, каб быць праўдай? гэта не так!

гэты фрукт выкарыстоўваўся як падсалодвальнік на працягу многіх стагоддзяў, і пасля таго, як шмат гадоў ён быў даступны толькі за мяжой, у апошні час яго стала прасцей знайсці ў прадуктовых крамах зша і іншых краін.

што такое monk fruit?

плён манаха (назва віду momordica grosvenori) таксама называюць luo han guo. гэты невялікі зялёны фрукт з'яўляецца членам сямейства гарбузовых (гарбузовых).

ён быў названы ў гонар манахаў, якія збіралі садавіну ў гарах паўднёвага кітая яшчэ ў 13 стагоддзі.

садавіна манахаў, якія рэдка сустракаюцца ў дзікай прыродзе, першапачаткова вырошчваліся ў рэгіёнах, уключаючы горы гуансі і гуандун у кітаі. урад кітая фактычна забараніў садавіну манахаў і іх генетычны матэрыял, не даючы ім пакінуць краіну.

таму садавіна павінны быць вырашчаны і выраблены ў кітаі. гэта ў спалучэнні са складаным працэсам экстракцыі робіць манахскія фруктовыя прадукты дарагімі ў стварэнні.

ці карысны для вас садавіна манах? дзякуючы высокаму ўзроўню антыаксідантаў і супрацьзапаленчым эфектам, ён даўно лічыцца «фруктам даўгалецця».

на працягу ўсёй гісторыі яго выкарыстоўвалі ў медыцынскіх мэтах як адхарквальнае сродак, сродак ад кашлю, лячэнне завал і як сродак для зняцця тэмпературы з цела.

сёння эксперты лічаць прывабнымі альтэрнатывамі цукру салодкія экстракты натуральных раслін, такіх як стевен і плады манаха.

справаздача за 2019 год, апублікаваная ў міжнародным часопісе спажывання вітамінаў і мінералаў, тлумачыць:

на жаль, замена цукру на наяўныя ў цяперашні час штучныя падсалодвальнікаў не аказвае спрыяльнага клінічнага эфекту. улічваючы праблемы са здароўем, звязаныя з даступнымі ў цяперашні час падсалодвальнікамі, такія як павышаны рызыка атлусцення і дыябету 2 тыпу, зноў узнікае цікавасць да вызначэння бяспечнага і прыемнага падсалодвальніка.

факты харчавання

падсалодвальнікі monk фруктовыя бываюць у некалькіх формах: вадкі экстракт, парашок і гранулы (напрыклад, трысняговы цукар).

садавіна манахаў, тэхнічна кажучы, утрымліваюць вельмі невялікую колькасць калорый і вугляводаў, як і іншыя садавіна і гародніна. аднак яго звычайна не ўжываюць у свежым выглядзе (паколькі садавіна пачынае хутка гніць пасля збору ўраджаю), а пры сушцы ў ім цукар расшчапляецца.

пры ўжыванні ў свежым выглядзе садавіна манахаў маюць ад 25 да 38 працэнтаў вугляводаў, а таксама трохі вітаміна с.

з-за кароткага тэрміну захоўвання пасля збору ўраджаю адзіны спосаб атрымаць асалоду ад свежых пладоў манаха - наведаць азіяцкія рэгіёны. таму яго часта сушаць і перапрацоўваюць.

пасля сушкі слядовыя колькасці фруктозы, глюкозы і іншых кампанентаў лічацца нязначнымі, таму звычайна лічыцца бескаларыйнай ежай.

які на смак фрукт манаха і чаму ён такі салодкі?

многія карыстальнікі фруктовых падсалодвальнікаў манахаў кажуць, што іх смак прыемны і практычна не адчувае горкага прысмаку, у адрозненне ад некаторых іншых заменнікаў цукру.

ён не салодкі з-за натуральнага цукру, як і большасць садавіны. ён змяшчае магутныя антыаксіданты, званыя магрозідамі, якія метабалізуюцца ў арганізме інакш, чым натуральныя цукру.

таму, нягледзячы на ​​вельмі салодкі густ, гэтыя садавіна практычна не ўтрымліваюць калорый і не ўплываюць на ўзровень цукру ў крыві.

mogrosides забяспечваюць розныя ўзроўні прысмакі - тып, вядомы як mogrosides-v, з'яўляецца самым высокім, а таксама той, які прыносіць найбольшую карысць для здароўя. некаторыя прадукты, вырабленыя з садавінай манаха, могуць быць вельмі салодкімі, але іх можна скараціць і ўжываць умерана.

перавагі

1. змяшчае антыаксіданты, якія змагаюцца са свабоднымі радыкаламі

могрозіды фрукта манаха, злучэнні, якія надаюць ім інтэнсіўную слодыч, таксама з'яўляюцца магутнымі антыаксідантамі. акісляльны стрэс гуляе важную ролю ў многіх захворваннях і расстройствах, і выбар прадуктаў з высокім утрыманнем антыаксідантаў з'яўляецца ключом да памяншэння пашкоджання арганізма свабоднымі радыкаламі.

даследаванні паказалі, што могрозиды «значна інгібіруюць актыўныя формы кіслароду і акісляльнае пашкоджанне днк». той факт, што інгрэдыенты садавіны манаха, якія забяспечваюць антыаксіданты, таксама забяспечваюць бескаларыйны падсалодвальнік, робіць яго не менш чым суперпрадуктам.

2. можа дапамагчы знізіць рызыку атлусцення і дыябету

паводле ацэнак, амерыканцы спажываюць 130 фунтаў цукру ў год, у адрозненне ад нашых продкаў у пачатку 1800-х гадоў, якія спажывалі ў сярэднім каля 10 фунтаў. гэты ўсплёск спажывання цукру павысіў узровень атлусцення, а таксама выпадкаў дыябету.

у даследаванні 2017 года, апублікаваным у міжнародным часопісе атлусцення, гаворыцца: «замена падсалодвальнікаў нехарчовымі падсалодвальнікаў (nns) можа дапамагчы ў кантролі глікеміі і кіраванні масай цела». у гэтым даследаванні нехарчовыя падсалодвальнікі ўключалі аспартам, садавіну манаха і стевен, якія, як было ўстаноўлена, уносяць значна меншы ўклад у агульнае сутачнае спажыванне энергіі, узровень глюкозы пасля ежы і вылучэнне інсуліну ў параўнанні з напоямі, падсалоджанымі цукрозай.

згодна з даследаваннямі, садавіна манахаў могуць палепшыць рэакцыю на інсулін і не ўплываюць на ўзровень цукру ў крыві так, як натуральны цукар. гэта азначае, што ён можа забяспечыць салодкі густ, якога мы вельмі жадаем, без шкодных пабочных эфектаў.

даследаванні паказваюць, што выкарыстанне садавіны манах можа дапамагчы тым, хто ўжо пакутуе ад атлусцення і дыябету, ад далейшага іх стану. яшчэ адна перавага ў параўнанні з іншымі падсалодвальнікаў заключаецца ў тым, што падсалодвальнік здабываецца з садавіны без гма, у адрозненне ад сталовага цукру і кукурузнага сіропу з высокім утрыманнем фруктозы.

3. аказвае супрацьзапаленчае дзеянне

старажытныя кітайцы ўжывалі гэты фрукт, каб піць гарбату з вараных садавіны для астуджэння цела ад хвароб, уключаючы ліхаманку і цеплавой ўдар. яго таксама выкарыстоўвалі, каб супакоіць боль у горле.

гэты метад працуе дзякуючы магрозідам садавіны манаха, якія валодаюць натуральным супрацьзапаленчым дзеяннем.

4. можа дапамагчы ў барацьбе з развіццём рака

ёсць дадзеныя, якія сведчаць аб тым, што насенне і экстракт гэтага фрукта валодаюць антіканцерогенным эфектам. экстракт пладоў манаха прадэманстраваў здольнасць стрымліваць рост пухліны скуры і малочнай залозы і забяспечваць бялкі, якія валодаюць супрацьракавымі здольнасцямі.

ёсць іронія ў тым, што іншыя падсалодвальнікі, як паказана, павялічваюць рызыку рака, у той час як падсалодвальнік манах садавіны, здаецца, можа знізіць яго.

5. можа дапамагчы ў барацьбе з інфекцыямі

пры лячэнні бактэрыяльных інфекцый часта злоўжываюць антыбіётыкамі. натуральныя антымікробныя сродкі - нашмат лепшы варыянт для барацьбы з інфекцыямі, каб запаволіць працяглы ўсплёск устойлівасці да антыбіётыкаў.

фрукт манаха паказаў здольнасць душыць рост некаторых бактэрый, у прыватнасці бактэрый паражніны рота, якія выклікаюць карыес і пародонтоз.

гэтыя даследаванні таксама паказваюць здольнасць фрукта змагацца з некаторымі формамі сімптомаў і разрастаннем кандыдозу, напрыклад, малочніцай ротавай паражніны, якая, калі яе не лячыць, можа паўплываць на многія іншыя сістэмы арганізма.

6. змагаецца са стомленасцю

у даследаванні на мышах экстракты пладоў манаха паспяхова зніжалі стомленасць мышэй, якія займаліся спортам. даследаванне змагло прайграць вынікі і даказаць, што мышы, якія атрымлівалі экстракт, мелі большы час практыкаванняў.

гэта даследаванне дае доказы таго, чаму садавіну манаха даўно называюць «фруктам даўгалецця».

7. падыходзіць для дыябетычных дыет з нізкім утрыманнем глікеміі

гэты фрукт на працягу многіх стагоддзяў выкарыстоўваўся кітайцамі як противодиабетическое сродак. акрамя праверанага сахароснижающего (які дапамагае знізіць узровень глюкозы ў крыві ў арганізме), даследаванні на жывёл таксама паказалі мэтанакіраваныя антыаксідантныя здольнасці да клетак падстраўнікавай залозы, што дазваляе лепш сакрэцыі інсуліну ў арганізме.

антыдыябетычныя здольнасці пладоў манаха звязаныя з высокім узроўнем могозидов. палепшаная сакрэцыя інсуліну з'яўляецца важнай часткай паляпшэння здароўя хворых на цукровы дыябет, і даследаванні на жывёл нават паказалі, што плод манаха патэнцыйна зніжае пашкоджанне нырак і іншыя праблемы, звязаныя з дыябетам.

будучы падсалодвальнікам з нізкім глікемічным індэксам, гэта таксама спосаб для тых, хто змагаецца з дыябетам, каб атрымаць асалоду ад салодкім густам, не турбуючыся аб тым, што яны паўплываюць або пагоршаць свой дыябетычны стан. па гэтай жа прычыне фрукт манах з'яўляецца добрым выбарам для людзей, якія прытрымліваюцца кето-дыеты або іншых дыет з нізкім утрыманнем вугляводаў.

8. працуе як натуральны анцігістамінный прэпарат

экстракт пладоў манаха пры шматразовым выкарыстанні таксама паказаў здольнасць змагацца з алергічнымі рэакцыямі.

у ходзе даследавання на мышах садавіну манаха неаднаразова давалі мышам, у якіх было расціранне і расчэсванне носа з-за гістаміна. даследаванне паказала, што «як экстракт [lo han kuo], так і глікозід інгібіравалі вылучэнне гістаміна» ў падыспытных.

мінусы, рызыкі і пабочныя эфекты

якія пабочныя эфекты садавіны манаха? як правіла, гэта лічыцца вельмі бяспечным, так як было зарэгістравана вельмі мала пабочных эфектаў або негатыўных рэакцый.

здаецца, гэта бяспечна для дарослых, дзяцей і цяжарных / якія кормяць жанчын, на падставе даступных даследаванняў і таго факту, што ён спажываўся на працягу стагоддзяў у азіі.

у адрозненне ад некаторых іншых падсалодвальнікаў, малаверагодна, што ён можа выклікаць дыярэю або ўздуцце жывата пры ўжыванні ў ўмераных колькасцях.

у якасці заменніка цукру ён быў ухвалены для выкарыстання fda ў 2010 годзе і лічыцца «ў цэлым бяспечным для ўжывання». тым не менш, яго зацвярджэнне было зусім нядаўна, таму няма доўгатэрміновых даследаванняў, каб праверыць пабочныя эфекты садавіны манаха з цягам часу, а гэта значыць, што лепш быць асцярожным пры ўжыванні яго ў вялікіх колькасцях.

monk fruit супраць стевен

у злучаных штатах fda дазваляе любую ежу/напой, якія маюць менш за 5 калорый на порцыю, пазначаць як «бескаларыйныя» або «нулявыя калорыі». у гэтую катэгорыю ўваходзяць як садавіна манаха, так і падсалодвальнікі стевен.

гэта робіць абодва прадукта добрымі варыянтамі, калі вы сочыце за сваёй вагой або ўзроўнем цукру ў крыві.

stevia rebaudiana (bertoni), расліна, якое паходзіць з паўднёвай амерыкі, вырошчваецца для атрымання экстракта стевен, яшчэ аднаго папулярнага падсалодвальніка і цукру.

стевен лічыцца «высокаінтэнсіўным падсалодвальнікам», паколькі глікозіды стевиол, якія здабываюцца з расліны стевен, прыкладна ў 200-400 разоў саладзей, чым трысняговы цукар. спецыфічны глікозід, які змяшчаецца ў раслінах стевен, называецца ребаудиозид а (reb a), выкарыстоўваецца ў большасці камерцыйна даступных прадуктаў.

у выглядзе экстракта/парашка стевен не ўплывае на ўзровень цукру ў крыві і "агульна прызнана бяспечнай" (gras) fda. аднак на дадзены момант fda яшчэ не прысвоіла стевен афіцыйную маркіроўку gras, паколькі патрабуюцца дадатковыя даследаванні.

і садавіна манаха, і стевен тэрмаўстойлівыя, гэта значыць, што вы рыхтуеце і выпякаеце з імі пры тэмпературы каля 400 градусаў па фарэнгейце, не змяняючы іх смак. некаторыя людзі лічаць, што стевен мае невялікі прысмак і не так дакладна імітуе смак трысняговага цукру, як манахскі фрукт.

як выбраць правільны падсалодвальнік (плюс рэцэпты)

які манахскі фруктовы падсалодвальнік лепш набыць? з-за кароткага тэрміну захоўвання адзіны спосаб паспрабаваць фрукт манаха ў свежым выглядзе - гэта паехаць у паўднёва-усходнюю азію і купіць свежы з вінаграднай лазы, што, відавочна, нерэальна для многіх людзей.

наступны лепшы спосаб паспрабаваць экстракт садавіны манаха або парашок садавіны манаха - набыць яго ў сушоным выглядзе.

цікава, дзе купіць манахскія садавіна? сушаныя садавіна манаха можна знайсці ў інтэрнэце (напрыклад, на amazon) і на многіх кітайскіх рынках.

вы можаце выкарыстоўваць сухафрукты ў супах і чаях.

вы таксама можаце зрабіць свой уласны манахскі фруктовы заменнік цукру, стварыўшы экстракт (паспрабуйце прытрымлівацца аднаго з рэцэптаў вадкага экстракта стевен тут).

вы можаце зрабіць гэта з выкарыстаннем спірту, чыстай вады або гліцэрыны або іх камбінацыі. стварэнне ўласнага раствора ў хатніх умовах гарантуе, што вы ведаеце, якія інгрэдыенты выкарыстоўваюцца і якасць інгрэдыентаў.

экстракт садавіны манаха вырабляецца рознымі спосабамі. часцей за ўсё свежыя плады збіраюць, а сок злучаюць з настоем у гарачай вадзе, фільтруюць і затым сушаць, каб атрымаць парашкападобны экстракт.

некаторыя гатункі могуць быць пазначаны як «садавіна манахаў у сырам выглядзе», калі яны не ўтрымліваюць іншых інгрэдыентаў.

слодыч змяшчаецца ў магрозідах, і ў залежнасці ад вытворцы працэнт злучэння вар'іруецца, што азначае, што розныя прадукты будуць мець розныя ўзроўні прысмакі.

сцеражыцеся тыпаў, якія ўключаюць дабаўленыя інгрэдыенты, такія як патака і цукровы спірт пад назвай эрытрыт, які можа выклікаць праблемы з страваваннем у некаторых людзей.

рэцэпты манахавых садавіны:

• 6 цудоўных рэцэптаў з выкарыстаннем садавіны манахаў у сырам выглядзе: гэта ўключае ў сябе нью-ёркскі тварожнік, какосавае печыва безэ і многае іншае.
• сыры кактэйль green goddess
• фаршаваныя булачкі з чырвонага перцу

іншыя здаровыя альтэрнатыўныя падсалодвальнікаў:

не прыхільнік густу садавіны манаха? вы можаце паспрабаваць выкарыстоўваць замест гэтага іншыя падсалодвальнікаў, такія як стевен або ксіліт. калі вы не супраць ужывання ўласнага цукру і калорый, іншыя варыянты ўключаюць сырой мёд, патаку і сапраўдны кляновы сіроп.

выкарыстоўвайце іх у такіх прадуктах, як аўсяныя шматкі, хлебабулачныя вырабы, кава і гарбата, каб паменшыць спажыванне апрацаванага цукру.

заключныя думкі

• што такое манахскі фрукт? гэта заменнік цукру, які змяшчае злучэнні, якія пры экстракцыі маюць вельмі салодкі густ.
• гэтыя злучэнні ў 300-400 разоў саладзейшыя за цукар, але не маюць калорый і не ўплываюць на ўзровень цукру ў крыві.
• гэты фрукт таксама змяшчае магутныя антыаксіданты, званыя могрозідамі, якія метабалізуюцца ў арганізме інакш, чым натуральныя цукру.
• перавагі садавіны манаха могуць уключаць у сябе барацьбу са свабоднымі радыкаламі, зніжэнне рызыкі атлусцення і дыябету, супрацьзапаленчае і астуджальнае дзеянне, дапамогу ў лячэнні і прафілактыцы рака, барацьбу з інфекцыямі, барацьбу з стомленасцю і працу ў якасці натуральнага антігістамінного прэпарата.