дырэктар глабальнага цэнтру стратэгічных даследаванняў daymon карл ёргенсэн нядаўна казаў пра здароўе спажыўцоў, экстракт momordica высокай інтэнсіўнасці падсалодвальнікаў на рынку можа аказаць некаторы ўплыў на стевен. аднак ён таксама сказаў: «стэвія заўсёды будзе бегчы наперадзе».»

падсалодвальнікі высокай інтэнсіўнасці па-ранейшаму вельмі зацікаўлены ў пагоні за нізкакаларыйнымі або нават нулявымі спажыўцамі, вытворцы таксама жадаюць адаптавацца да патрэбаў спажыўцоў. згодна з euromonitor, даследчая кампанія паведамляе, 2014 да 2019, як чакаецца, высокая інтэнсіўнасць падсалодвальнікаў будзе 2% сумарных штогадовых тэмпаў росту працягвае расці; натуральны подсластітель стевен з тэмпам росту 3% за той жа перыяд вырас. гэтыя дадзеныя пераканаўча дэманструюць вялікі патэнцыял натуральных падсалодвальнікаў, у тым ліку прымянення на рынку экстрактаў з дзікай прыроды.

даследчая справаздача матэрыяльнага аналітыка euromonitor джона джорджа паказала, што momordica grosvenori stevia выйшла з ценю. напрыклад, monk fruit, сусветны лідэр на 70% міжнароднага рынку, кажа, што ў 2015 годзе іх пастаўкі падвоіліся, каб не адставаць ад рынкавага попыту. кампанія таксама падкрэсліла магчымасць рынку захапіць большую долю рынку з высокім утрыманнем падсалодвальнікаў. сумесная кампанія monk fruit, tate&lyle, распаўсюджвае сваю прадукцыю праз брэнд purefruit.

у гэтым месяцы амерыканская кампанія archer daniels midland абвясціла аб супрацоўніцтве з glg life tech, якая плануе прадставіць спажыўцам фруктовыя падсалодвальнікаў стевен і момордика.

аб гросвеноре момордике

гэта невялікая дыня, якая расце ў паўднёвым кітаі і паўночным тайландзе. важнейшым салодкім інгрэдыентам пладоў momordica з'яўляецца v, і яго ступень прысмакі ў 350 разоў перавышае прысмакі цукрозы. кітай з'яўляецца найбуйнейшай краінай вытворчасці і экспарту v, і экспарт склаў 260 тон у 2014 годзе, з якіх 90% экспартавана ў зша і японію.

ёргенсэн сказаў, што да 2017 года попыт на экстракт момордики ў канадскім праекце будзе расці з штогадовай хуткасцю 5%. лу эн уільямс інова, дырэктар па маркетынгу, сказала, што сукупны эфект зніжэння спажывання цукру і тэндэнцый чыстай маркіроўкі спрыяў выкарыстанню натуральных падсалодвальнікаў у больш складаных сумесях. нягледзячы на ​​тое, што рынкавая актыўнасць спадарожных тавараў ніжэйшая, чым у лісця стевен, цікавасць грамадскасці да гэтых прадуктаў паступова паглыбляецца. дадзеныя innova паказваюць, што 64% ​​безалкагольных напояў у свеце прадстаўлены ў зша. акрамя таго, паводле ацэнак euromonitor, вытворчасць у гэтым годзе складзе больш за 450 тон экстракта момордики, рынак падсалодвальнікаў высокай інтэнсіўнасці можа замяніць 1%.

ўдалае пазіцыянаванне

гэтыя экстракты былі сертыфікаваны fda gars, ад сталовых падсалодвальнікаў да напояў, выпечкі, ёгуртаў, соусаў, дэсертаў і прысмакаў. джордж адзначае, што выкарыстанне экстракта momordica пашырылася на асноўныя рынкі, такія як інгрэдыенты для starbucks і ёгурта chobani.

пры закупцы пастаўшчыком якаснай сыравіны і адпаведнага развіцця адпаведнага рынку сфера прымянення садавіны будзе паступова пашырацца на рынку падсалодвальнікаў. але цяпер праблема ў тым, што выдаткі на распрацоўку масавага выкарыстання пладовага дрэва па-ранейшаму занадта дарагія. ёргенс адзначыў, што цяперашні экстракт пладоў momordica атрымліваецца з садавіны; няма сінтэтычнага прадукту.

росту плёну цяжка прарасці на працягу некалькіх месяцаў. ёргенсэн кажа, што пладоў, якія можна выкарыстоўваць для ачышчэння салодкага экстракта момордики, адносна менш. гэта азначае, што большая частка горкіх пладоў выкідаецца. гэта таксама абмяжоўвае пастаўкі экстракта пладоў momordica на працягу пэўнага перыяду часу, і таксама неабходна вывучыць, як вырабляць больш хутка і больш у прамысловасці, і як больш эфектыўна здабываць салодкія кампаненты з садавіны.

ёргенсэн сказаў: «момордика мае іншы смак, чым іншыя інгрэдыенты, што робіць яе больш прыдатнай, чым стевен стевен, якую дадаюць у розныя прадукты».» вядома, з стевен, па меры працэсу экстракцыі, працэсу рафінавання паступовага паспявання, вы знойдзеце некаторыя з дрэнны густ палепшыцца.

крыніца гэтага дакумента - foodaily