ласункі? тады запраўка вашых любімых страў з лыжкай цукру - гэта вінаватае задавальненне, якое вы, верагодна, аддаеце сабе час ад часу. такім чынам, тым, хто любіць іх салодкае, можа быць цікава даведацца, што такія прадукты, як фінікавы цукар і какосавы цукар, далучаюцца да звычайнага цукровага пяску на прылаўках крам у гэтыя дні. гэтыя салодкія альтэрнатывы дабаўляюць у напоі, пасыпаюць крупамі і дадаюць у самыя разнастайныя прадукты — і некаторыя з іх нават утрымліваюць пажыўныя рэчывы.

на жаль, гэта не значыць, што вы можаце ёсць усе прысмакі, якія хочаце.

«хоць некаторыя падсалодвальнікі сапраўды забяспечваюць антыаксіданты, вітаміны і мінералы, іх трэба будзе з'есці ў вялікай колькасці, каб забяспечыць іх значную колькасць», - кажа зарэгістраваны дыетолаг-дыетолаг кейл скарупскі, ms, rdn-ap, csg, cnsc, дацэнт практыкі , навукі аб харчаванні, універсітэт арызоны, тусон, арызона. «і гэтыя падсалодвальнікаў сапраўды павялічваюць агульнае спажыванне калорый у рацыёне».

як нацыя, амерыканцы любяць цукар. у нашы дні тыповы амерыканец спажывае 66 фунтаў цукру ў год.

"дададзены цукар - гэта не вельмі добра, і ў літаратуры гаворыцца, што адна з самых вялікіх праблем - гэта колькасць дабаўленага цукру, якое мы спажываем", - тлумачыць уэслі маквортэр, ms, rd, ld, cscs, шэф-повар і дыетолаг школы грамадскага аховы здароўя, the навуковы цэнтр аховы здароўя тэхаскага універсітэта, х'юстан, штат тэхас. «рэкамендуецца, каб вы атрымлівалі менш за 10% штодзённых калорый з дабаўленага цукру. для дыеты з 2000 калорый у дзень гэта роўна адной бутэльцы газіроўкі».

такім чынам, ці дае дададзены цукар якую-небудзь карысць?

"адзіная карысць ад дадання цукру - гэта задавальненне і задавальненне", - кажа маквортэр. «калі б вы не ўжывалі цукар, было б цудоўна, але мы ўсе любім ісці на вечарыну і есці торт».

калі вы хочаце з'есці свой торт і таксама з'есці яго, вось пяць варыянтаў цукру, якія варта разгледзець.

патака
патака вырабляецца, калі цукроза (цукар) выдаляецца з цукровага трыснёга, а пажыўная частка расліны застаецца ззаду, кажа адрыен раймо, rd, ld, інтэгратыўны і функцыянальны дыетолаг і сертыфікаваны трэнер па ахове здароўя калумбійскага універсітэта, каламбус, агаё. «хоць патака ўсё яшчэ салодкая, у ёй ёсць жалеза, магній, калій, вітаміны групы в і многае іншае», — кажа яна. «blackstrap змяшчае больш канцэнтраваную форму гэтага харчавання ў выніку працэсу патройнага кіпячэння».

цёмная і чорная патака валодаюць самай высокай антіоксідантнай актыўнасцю сярод альтэрнатыў рафінаванага цукру, кажа раймо. «даследаванне 2009 года паказвае, што карычневы цукар, кляновы сіроп і мёд прадэманстравалі прамежкавую антіоксідантную актыўнасць, у той час як белы сталовы цукар, нектар агавы і кукурузны сіроп паказалі мінімальную антіоксідантную актыўнасць», — кажа яна.

колькасць антыаксідантаў у порцыі меласы прыкладна роўная колькасці антыаксідантаў у порцыі арэхаў або ягад, кажа скарупскі, але падсалодвальнік важыць больш за 500 калорый, у той час як міндаль мае 162 калорыі, а ягады - 42 калорыі.

аднак у патакі можа быць і іншая перавага: "патака можа не так моцна павышаць узровень глюкозы ў крыві пасля ежы, як звычайны цукар", - кажа зарэгістраваны дыетолаг і сертыфікаваны педагог па дыябеце эмі гес фішль, ms, rdn, ldn, bc-adm, cde , дыябетычны цэнтр чыкагскага ўніверсітэта каўлера, чыкага, штат ілінойс.

экстракт пладоў манаха
экстракт пладоў манаха паходзіць з аднайменнага фрукта і з'яўляецца варыянтам з нулявым утрыманнем калорый, тлумачыць раймо. «у ім шмат антыаксідантаў, якія называюцца магрозідамі, і ён салодкі на смак — прыкладна ў 100-250 разоў саладзейшы за звычайны белы цукар», — кажа яна.

акрамя таго, экстракт садавіны манаха, здаецца, не павышае ўзровень цукру ў крыві, што робіць яго падсалодвальнікам з нізкім утрыманнем глікеміі, кажа ліз альшулер, nd, fabno, прафесар клінічнай медыцыны цэнтра інтэгратыўнай медыцыны універсітэта арызоны, тусон, арызона. «здаецца, ён таксама валодае некаторымі антіоксідантнымі ўласцівасцямі», - дадае яна.

тэарэтычна, экстракт садавіны манаха можа быць добрым падсалодвальнікам для людзей з дыябетам проста таму, што вы спажываеце значна менш, кажа маквортэр. аднак, дадае ён, гэтыя тыпы нехарчовых падсалодвальнікаў часта пакуюць з крухмалам, каб павялічыць аб'ём, што зводзіць на нішто любую станоўчую карысць.

экстракт садавіны манаха лепшы за іншыя нехарчовыя падсалодвальнікаў? "гэта сапраўды залежыць ад густу і таго, што вам больш за ўсё падабаецца", - кажа маквортэр.

фінікавы цукар
фінікавы цукар вырабляецца шляхам здрабнення цэлага фрукта, тлумачыць раймо. «ён па-ранейшаму змяшчае ўсе пажыўныя рэчывы фініка, уключаючы вітаміны, мінералы, антыаксіданты і клятчатку», — кажа яна. «вам трэба было б з'есці даволі шмат гэтага, каб атрымаць істотную харчовую карысць, але ўсё ж лепш выкарыстоўваць у меншых колькасцях замест белага рафінаванага цукру».

фінікавы цукар з 10 калорыямі на чайную лыжку мае на траціну менш калорый, чым звычайны цукар, адзначае гес фішль. «а паколькі ён зроблены з здробненых фінікаў, ён дадае ў рацыён калій і клятчатку», — кажа яна.

какосавы цукар
какосавы цукар менш рафінаваны, таму ён захоўвае мінералы (жалеза, цынк, кальцый і калій), якія змяшчаюцца ў соку какосавай пальмы, з якой ён зроблены, кажа раймо. «хоць у 100 грамах, або 25 чайных лыжках, крыху больш за 1000 мг калію, гэта азначала б з'есці зусім няшмат цукру», - кажа яна.

какосавы цукар на выгляд і на смак падобны на звычайны карычневы цукар, але мае больш нізкі глікемічны індэкс (35) у параўнанні са звычайным цукрам (65), кажа скарупскі. какосавы цукар таксама змяшчае інулін, тып растваральнай абалоніны, які можа запаволіць усмоктванне ежы ў страўнікава-кішачным тракце і прытупіць скачок цукру ў крыві пасля ежы.

эрытрыт
у той час як эрытрыт можа не мець антыаксідантаў, ён і іншыя цукровыя спірты карысныя для людзей з дыябетам, якія жадаюць ёсць салодкую ежу.

«эрытрыт змяшчаецца ў ферментаваных прадуктах і садавіне і мае мяккі густ, таму многія лічаць яго лепшым выбарам густу ў параўнанні з іншымі падсалодвальнікаў», — кажа скарупскі. «яно таксама не змяшчае калорый».

паколькі цукровыя спірты маюць менш калорый, яны ўплываюць на ўзровень глюкозы ў крыві менш, чым звычайны цукар. але яны па-ранейшаму ўтрымліваюць вугляводы, калорыі і тлушчы, таму іх не варта лічыць ежай без віны. (аналагічным чынам, у хлебабулачных вырабах без цукру можа быць больш тлушчу, таму заўсёды варта быць чытачом этыкетак.)

таксама майце на ўвазе, што эрытрыт і іншыя цукровыя спірты могуць мець слабільны эфект у некаторых людзей.